O vegetarianismo é o regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne e
em alguns segmentos exclui também produtos derivados de animais. Para muitas das
pessoas que se tornam vegetarianas, a questão vai além da dieta, torna-se uma filosofia
de vida.

O cardápio dos vegetarianos é baseado essencialmente em alimentos de origem
vegetal, com ou sem laticínios. Abaixo as classificações do vegetarianismo?

Ovo-lacto-vegetarianos: apenas não consomem carnes.
Lacto-vegetarianos: não consomem ovos e carne.
Ovo-vegetarianos: não consomem laticínios e carne.
Vegetarianos restritos: não consomem nada de origem animal.
Veganos: amplia a questão alimentar; não usam produtos testados em animais, produtos
com ingredientes de origem animal.

A partir dos anos 70, o vegetarianismo ganhou força com três linhas de
argumentação: saúde, ecologia e preocupação com os animais. As preocupações
ecológicas em relação ao hábito de comer carne surgem da documentada ineficiência na
criação de animais em larga escala. A questão dos campos de engorde, é uma das
problemáticas. Os métodos e procedimentos empregados para nutrir o animal são
praticados, em muitos casos, com requintes de crueldade. O animal é forçado a comer
não só alimentos, mas isopores, papelões e outros materiais não comestíveis. O
importante para os criadores é que o animal esteja pronto para o abate; quanto mais
pesado e gordo, mais dinheiro será retornado.

Estes procedimentos violam o bem estar animal. Os animais são dotados de
sistema nervoso, portanto, são capazes de sentir dor, assim como os seres humanos. Se
o animal precisa ser abatido, que seja de forma instantânea, o que normalmente não
ocorre. Os locais onde mais se praticam atos de violência são denominados abatedouros
clandestinos, que além de fazer mal ao animal pode prejudicar a saúde de quem consome
sua carne.

Nos abatedouros, os animais são confinados em cubículos, sem que possam
deitar. Os animais ficam lá até serem bem nutridos e nem chegam a conhecer a luz do
sol. Vale lembrar que o método, além de estragar o sabor da carne, prejudica a saúde do
consumidor e traz sofrimento ao animal isolado. Se o gado fosse manejado de forma
correta, não haveria por quê deixá-lo nesta situação.

O nível de stress em que o animal se encontra na hora da morte, passa
diretamente pela carne. Como saber quando a carne é de origem duvidosa? É só olhar
para o seu aspecto e na hora do cozimento observar se está muito dura. Se estiver, você
acabou de adquirir uma carne com gostinho de sofrimento animal.

CURIOSIDADES

No Brasil, 45 milhões de pessoas tem acesso restrito à água, 45% da água é gasta
na pecuária.

Para a produção de trigo, são gastos 42 litros de água, para a produção de 1kg de
soja, são gastos 500 litros e para a produção de 1kg de carne são gastos 15 mil litros de
água.

De acordo com a ONU (Organização das Nações Unidas), a pecuária é
responsável por 18% dos gases causadores do aquecimento global.

A dieta vegetariana diminui a propensão de diversos tipos de câncer, doenças
coronárias, diabetes e colesterol, além de manter baixa a pressão arterial.

Reportagem: Sabrina Kluwe
Colaboração: Francieli Jordão
Bárbara Degrandi